ناموجودخمیرمایه فرانسه ساف لیور

مایه خمیر(مخمر) ساف لوور ۱۲۵گرمی فرانسوی SAF-LEVURE

مایع خمیر یا خمیرمایه نانوایی (Baking Yeast) یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده است.(مایع خمیر لوور)

با عنوان علمی Saccharomayces Cerevisia شناخته می شود. خمیر مایه مهم‌ترین و تعیین کننده‌ترین قسمت نان است.

خمیر مایه موجودی زنده و تک سلولی است. طی یک فرایند پیچیده‌ نشاسته و قند موجود در آرد را به گاز کربنیک و مواد آلی تبدیل می‌کند.(مایع خمیر لوور)

تولید گاز کربنیک باعث می‌شود بافت خمیر متخلخل شود، انبساط پیدا کند.

به اصطلاح خمیر ور می‌آید و سبک و خوشمزه می‌شود. مواد آلی تولید شده در اثر این فرایند در زمان پخت تبخیر می‌شود و باعث اسفنجی شدن نان می‌شود.(مایع خمیر لوور)

مایه خمیر(مخمر) ساف لوور ۱۲۵گرمی فرانسوی SAF-LEVURE

در طی این عمل اسیدهای آروماتیک به وجود می‌آیند. همین عمل باعث ایجاد عطر و طعم مخصوص در نان است.(مایع خمیر لوور)

مخمرها برای تخمیر نیاز به یک محیط اسیدی و PH بین ۴ تا ۶ ایده‌آل‌ترین حالت آن است.

در محدوده‌های غیر از این فعالیت مخمر در حد قابل لمسی کم می‌شود.