گلوکز خانگی

گلوکز یا بادکا چیست ؟

گلوکز همان شکر ساده است که در بدن انسهانها و حیوانات به شکل قند در جریان خون در حال گردش است . به طور کلی گلوکز خوراکی به دو شکل مایع و پودر گلوکز تولید می شود . شربت گلوکز ، شربت قنادی یا بادکا مایعی شیرین است که در انواع شیرینی ، دسر و مرباجات از آن استفاده می شود . ساختار گلوکز مایع از هیدرولیز ذرت است که در دما و فشار بالا بدست می آید و حاوی نوعی پروتئین است .

شربت گلوکز بهترین جایگزین برای شکر در انواع محصولات شیرین است . با تبدیل بخشی از گلوکز موجود در شربت به فروکتوز ، محصولات شیرین تر نیز تولید می شود .

شربت گلوکز به طور کلی بدون چربی است ، اما حاوی مقدار زیادی کالری است . شربت گلوکز ساخته شده از نشاسته ذرت حاوی مقدار کمی تیامین ، روی و همچنین کلسیم است .

گلوکز در شیرینی پزی بیشترین کاربرد را دارد و از آن در تهیه انواع شیرینی استفاده می شود . تهیه شیرینی با گلوکز مایع سبب براق شدن ظاهر شیرینی و کیک می شود .